お知らせ

てまえ味噌作り♪


今日は、11月29日(木)に「かもし堂」で行う、味噌つくり教室の講師をお願いする
菊名にある「小泉麹屋」で行っていてまえ味噌教室に見学に行ってきました!

新幹線の線路のすぐ近くで、新横浜にも歩いて行けるような場所に
明治創業の、麹屋さんがあるなんて、ちょっと驚き!
作りたての「糀」を味見させてもらいましたが、
口に入れてかむと甘さがほわ~っと立ち込めてなんとも美味しゅうございました♪

この、手作り麹を使って味噌を作ります。
材料は、麹と大豆と塩。これだけ!
麹500gに対し、大豆が350gと、麹と大豆の比率は麹のほうが大豆より多く(この比率を「麹歩合」と言うらしい・・・)
麹歩合が12の、超高級味噌だそうです。
これだけの麹を贅沢に使うと、ひと夏越した頃には間違いなく美味しいお味噌ができるそうです。
う~ん、是非とも食べてみたい!!!

11/29(木)かもし堂で行う、味噌つくり教室にはまだまだ予約受け付けておりますので
是非皆さんも、美味しいてまえ味噌作りをたのしんでみませんか?

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

ページ上部へ戻る