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 長谷川賢吾(発酵蔵カフェかもし堂オーナー、発酵案内人)の
 経歴・講演・出演情報などのご紹介
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プロフィール
 埼玉県越谷市出身。
 「たけしのみんなの家庭の医学」・「天才てれびくん」・「夢の扉」など
 売れっ子テレビ番組制作ディレクターの道から一転大転身。
 2011年に「株式会社かもし堂」を設立。
 2012年1月に発酵食品専門のカフェ「発酵蔵カフェかもし堂」をオープン。
 
 ディレクター時代に培った人脈、取材した蔵の商品を多数取り寄せて、
 日本一の品揃えの発酵食品を料理に使用して提供。さらに店内の発酵蔵で購入もできるスタイルで
 遠方からもお客様が訪れる。

 番組取材を通じて発酵の魅力に取りつかれ、「本物の発酵食品」と称する、
 昔ながらの製法で丁寧に作り続ける、本物の味を知る機会の提供、
 またその宣伝普及活動に務める。
 各地で発酵セミナーや発酵教室を開催。

 店内の壁にも描いてある「発酵はマジック、そして最高のエンタテインメント」の言葉は、番組で
 一緒になったのが縁で親交のある日本の発酵学の権威で師と仰ぐ「小泉武夫」氏のもの。
 (現在は弟子としてその志を受け継いで活動中)。
 この言葉のように、発酵を楽しめる教室のプログラムやイベント・企画を数々打ち出し発酵食品の
 啓蒙活動を行っている。
 
 2013年1月  かわさきロケ弁コンテストで「塩糀弁当」がグランプリを獲得。
 2013年7月  川崎イメージアップ認定事業に「発酵都市かわさきプロジェクト」が認定
 2013年    東急東横店フードショー、渋谷ヒカリエ、ラゾーナ川崎、さいか屋、東急渋谷本店
         などの催事に出店。

過去の主な講演・セミナー項目

 ・東京都多摩小平保健所 健康づくり調理研修会「本物の発酵食品の魅力」
   ・取材で分かった!日本の発酵食品のスゴさ!!
 ・テレビの裏側・発酵の裏側!
 ・後世に残すべき「本物の発酵食」
 ・ニッポン丸ごと発酵列島
 ・簡単・美味しい!塩糀作り教室
 ・簡単・美味しい!醤油糀作り教室
 ・絶対美味しい手前味噌作り教室
 ・夏バテ解消!冷やしあま酒の作り方
 ・親子かつお節教室
 ・親子で楽しむ手前味噌作り
   ・産経学園・カルチャーセンターなどのカルチャースクールでも同様の講座を開講してきました。

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市町村、発酵食品で街おこしを
考えるイベントが進行中
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