かもし堂お弁当の特徴

発酵食品のお弁当

かもし堂のコンセプトは、
本物の発酵食品をお届けすること。
お弁当にも糀専門店の減塩塩糀や長期熟成仕込みの醤油・味噌・本みりん・料理酒など、丁寧に作られた本物の発酵調味料を贅沢に使用。

冷めても美味しい

お肉やお魚が冷めてもふっくらとやわらかい。
その秘密は秘伝の減塩塩糀に食材にしっかり漬込んでいるから。
さらに糀が食材の旨味を最大限引き出しているから美味しい。

健康・美容に安心して味わえる

発酵食品をタップリと使用しているので、ビタミンやミネラルなどの栄養成分がたっぷりと含まれている。
味付けにも化学調味料などは使用せず、発酵パワーで食材の旨味を引き出しているので安心。

手間暇がと~ってもかかっている

お肉やお魚は原則配達の2日前から秘伝の減塩塩糀に漬込んだものを使用。
ただ素材を焼くだけではなく、手間暇をかけて発酵させているから美味しくなる。

撮影現場の気持ちを熟知している

もともと制作ディレクターを10年以上経験し、ロケ弁を食べつくしてきた男が開発を手掛ける。
ロケ弁にありがちな揚げ物・フライ中心のラインナップを払拭し、不規則な食生活になりがちな制作者のカラダに優しいお弁当を提供。

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